Hamachi nigiri suşi, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Sarı kuyruklu ton balığı olarak da bilinen genç Japon amberjack dilimleriyle kaplı elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Yemeğin yumuşak bir dokusu ve somon nigiri suşi veya tuna nigiri suşi kadar derin olmayan tatları var.

Balık bazen hafifçe kömürleşene kadar pürmüz makinesi ile kızartılır. Geleneksel olarak, bu tür suşi tek lokmada elle yenir. Genellikle yanında soya sosu, wasabi veya turşu zencefil (gari) eşlik eder. Bu yemeğin daha düşük kaliteli versiyonu buri nigiri suşi olarak bilinir, daha yaşlı ve daha büyük sarı kuyruklu ton balığı ile hazırlanır.