Unagi nigiri suşi, geleneksel bir Japon nigiri suşisidir. Genellikle pişirilen tatlı su yılan balığı dilimleri ile doldurulmuş elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Yemeğin yumuşak bir dokusu ve hafif bir tadı vardır. İstenirse, yılan balığı pürmüz makinesi ile hafifçe kızartılabilir.

Çiğ yiyecekleri tercih etmeyen ancak suşinin tadını çıkarmak isteyenler için güzel bir seçenektir. Geleneksel olarak, bu tür suşi tek lokmada elle yenir. Genellikle yanında soya sosu, wasabi veya turşu zencefil (gari) eşlik eder.