Angola yemeği kizaka, ülkedeki en popüler vejetaryen yemeklerinden biridir. Yer fıstığı ile karıştırılmış haşlanmış manyok yaprağı ile yapılır. Manyok ve yer fıstığı, yemek kalın bir kıvam elde edilene kadar haşlanırken, yer fıstığı ipeksi, cevizli bir sos oluşturur.

Günümüzde ülkenin milli yemeği olarak kabul edilmekle birlikte, kızaka ilginç bir tarihi geçmişe sahiptir. Yüzyıllar boyunca, Angola bir Portekiz kolonisiydi ve kizaka, çoğu Angola yemeği gibi, Avrupa etkilerinin ve otantik Afrika içeriklerinin bir kombinasyonudur.

Daha da ilginci, ana bileşen manyok, yerli bir içerik olarak kabul edildiği bir başka eski Portekiz kolonisi olan Brezilya’dan Angola’ya getirildi. Angola’da en popüler çeşit, balık, soğan ve domatesle yapılan bir yemek olan kizaka compeixe iken, yanında geleneksel olarak pirinç servis edilir.

Yemek Angola’nın her yerinde popülerdir ve genellikle et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilir. Sıklıkla yeşil manyok yaprakları ıspanakla değiştirilir.

Kizaka Tarifi

Kizaka İçin Gerekli Malzemeler (4 kişilik)

1 çay kaşığı bitkisel yağ
1, doğranmış soğan
Yarım kilo manyok yaprağı (veya kıyılmış kara lahana, lahana veya ıspanak)
1 su bardağı fıstık tozu (veya 1/2 su bardağı fıstık ezmesi)
Sarımsak – 3 diş kıyılmış sarımsak
2-3 cm kıyılmış zencefil
1 su bardağı sebze suyu (bulyon küpü önerilir)
3 doğranmış domates
Tuz ve karabiber
Kırmızı pul biber
2 su bardağı, pişmiş pirinç

Kizaka Nasıl Yapılır

Kaynayan suda yeşillikleri büyük bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.

Kızartma tavasında soğanları şeffaflaşana kadar soteleyin, sarımsak ve zencefili ekleyin ve yumuşak ve aromalı olana kadar sosu ekleyin.

Domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Fıstık tozunu ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Yeşilliklerle birleştirin ve tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ile karıştırın.

Pirinçle servis yapın!