Bahreyn’in en meşhur yemeklerinden biri olan muhammar, geleneksel olarak hazırlanan tatlı bir pirinç yemeğidir. Genellikle bayramlarda ızgara ve kızarmış balık veya kuzu buduyla birlikte servis edilir. Genellikle Suriye kırmızı biberi ve ceviz sosu olan muhammara ile karıştırılır.

Başlangıçta, hurma ve pirinci birlikte kullanan bölgedeki inci dalgıçları tarafından, enerjilerini geri kazanmak ve şeker ihtiyaçlarını karşılamak için yapıldı. Günümüzde hurma şurubu yerine bal veya karamelize şeker şurubu kullanılabilir.

Pirinç kısmen kaynatılır ve buharda pişirilir, ancak altta kabuklu bir tabaka oluşturmak için tereyağında kızartılarak biraz daha lezzetli hale getirilebilir. Ayrıca, genellikle safran, kakule, karanfil ve gül suyu gibi çeşitli baharatlar ile tatlandırılır. Pirincin tatlılığı, genellikle zencefil, zerdeçal, kırmızı biber, soğan, limon ve sarımsaktan oluşan yerel bir baharat karışımı ile ovalanan balık aromalarıyla mükemmel bir tezat oluşturuyor.

Muhammar Tarifi

Muhammar İçin Gerekli Malzemeler

2 tavuk bulyon
4 su bardağı su
1 su bardağı hurma şurubu
1 çay kaşığı gül suyu
1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
2 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı kuru kayısı (küp olarak kesilmiş)

Muhammar Nasıl Yapılır

Tavuk bulyonlarını sıcak suda eriyene kadar karıştırın, hurma şurubu, gülsuyu, kakule ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.

Pirinci yıkayın ve 30 dakika bekletin. Su berraklaşana kadar durulayın, ardından boşaltın.

Tereyağını büyük bir pilav tenceresinde eritin, pirinci ekleyin ve 2-3 dakika hafifçe karıştırın. Tatlandırılmış tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın. Kayısı parçalarını ekleyin, kapağı sıkıca kapatın ve pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Pirinci karıştırın ve bir tabakta balık veya kuzu eti ile servis yapın.