Panades, balık veya fasulye ile doldurulmuş derin yağda kızartılmış, hilal şeklinde mısır unu hamurundan oluşan empanadas‘ın Belize versiyonudur. Bu lezzetli çıtır atıştırmalıklar geleneksel olarak lahana, biber ve soğandan yapılan lezzetli bir salsa sosuyla servis edilir.

Panades Tarifi

Panades İçin Gerekli Malzemeler

3-4 su bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı recado (Achiote rojo baharatı)
2-3 kutu ton balığı, sardalye veya kızartılmış kırmızı veya siyah fasulye
1 orta boy soğan doğranmış
1 kase lahana
1/2 su bardağı doğranmış kişniş
1 Habanero veya Jalepeno doğranmış (Opsiyonel)
Tuz ve Biber
Yarım litre yemeklik veya hindistancevizi yağı
1 lime
1/4 su bardağı sirke
1 tortilla presi
1 kilitli poşet veya sandviç dondurucu plastik poşet

Panades Nasıl Yapılır

Tuz, kabartma tozu, öğütülmüş recado ve mısır ununu birlikte eleyin. Suyu yavaş yavaş dökün ve nemli bir hamur elde edene kadar yoğurun (cıvık olmasın). Hamuru yaklaşık 10-15 dakika bekletin, ardından küçük toplar oluşturun.

Dolgular: Sıcak ton balığı, sardalya veya kızartılmış fasulye. Hamurun yüzeye yapışmasını önlemek için bir tortilla presi kullanarak 2 plastik arasında hamur toplarını düzleştirin. Üst plastiği çıkarın, dolguyu ekleyin ve hamuru yarım daire şeklinde katlayın. Yağın geri kalanını orta yüksek ateşte yaklaşık 10-12 dakika ısıtın. Panades’i yağa atın. Altın kahverengi olduğunda yağdan çıkarın ve fazla yağı boşaltmak için kağıt havlu üzerine koyun.

Salsa: Lahana, soğan ve kişniş doğrayın. Karıştırın ve lime suyu, 1 çay kaşığı hindistancevizi yağı, sirke, su ve habanero veya jalepeno biberini (İsteğe bağlı) ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Servis yapmadan önce panades üzerine salsa sürün. Sıcak servis yapın.