Anticucho, en popüler olanı anticuchos de corazón adı verilen dana yüreği ile yapılan küçük şiş ve ızgara et parçalarından oluşan bir et yemeğidir. Peru kökenli olan yemek, Güney ve Orta Amerika’da hızla popülerlik kazanmıştır.

İlk tarif, doğrudan ateşte pişirilmiş marine edilmiş lama eti yemeğine atıfta bulunarak 16. yüzyıla kadar uzanıyor. Fatihler yemekle karşılaştığında, kendi damak tadlarına uygun olarak lama etini sığır eti ile değiştirdiler.

Günümüzde et tipik olarak kırmızı şarap sirkesi, sarımsak, kimyon ve acı biber gibi baharatlarla marine edilerek kızartılırken meyveli bir lezzet geliştirmektedir. Anticucho, Peru’da çok sayıda sokak arabasında ve anticucheras adı verilen sokak yemeği tezgahlarında bulunabilir.

Yemeğe tipik olarak mısır veya haşlanmış patates eşlik eder.

Anticucho Tarifi

Anticucho İçin Gerekli Malzemeler

1 dana yüreği
1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı şarap sirkesi
1 çorba kaşığı nane ve maydanoz
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz, kekik, kimyon, karabiber
10 pişmiş patates.
Sıvı yağ

Anticucho Nasıl Yapılır