Ülke genelinde sayısız çeşitte görünmesine rağmen, bu geleneksel Çek köftesi genellikle kıyma ve domuz eti, yumurta, ıslatılmış ekmek ve mercanköşk ve kimyon gibi çeşitli baharatların bir kombinasyonu ile hazırlanır. Somun şeklinde şekillenen, ara sıra füme domuz pastırması ile zenginleştirilir ve içi haşlanmış yumurta veya çeşitli sebzelerle doldurulur.

Köfte, Orta Çağ’dan beri Çek topraklarında bilinmektedir. Ancak, kıyılmamış jambon veya sığır filetosundan elle ince doğranmış lüks bir yemekti. Değişim, kıyma makinesinin icadından sonra geldi. Daha ucuz et türleri kıyma haline getirilmeye başlandı.

Ana yemek olarak dilimlenmiş olarak servis edilen yemeği, yanında haşlanmış patates veya patates püresi ile eşleştirmeniz önerilir.

Sekana Tarifi

Sekaná İçin Gerekli Malzemeler

450 gr kıyma
450 gr hindi
1 soğan
5 dilim pastırma
2 yumurta
3 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak veya 1 adet toz sarımsak
1 bardak süt
1 bardak ekmek kırıntıları
3 dilim ekmek
2 yemek kaşığı marjo

Sekaná Nasıl Yapılır

Pastırmayı küçük kareler halinde kesin ve bir doğranmış soğanla birlikte bir tavada kızartın.

Soğan parlak bir renk ve pastırma gevrek olana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

Orta boy bir kapta hindi ve sığır eti karıştırın, tuz, sarımsak, yumurta, mercanköşk ve galeta unu ekleyin. İyice karıştırın.

Ayrı bir kapta bir bardak süt dökün ve bir seferde bir dilim ekmeği ayrı ayrı süte daldırın. Erişilen sütü ekmeğin içinden sıkın ve ıslatılmış ekmeği pastırma ve soğanla birlikte et karışımına ekleyin.

Her şeyi birlikte karıştırın.

Ellerinizi ıslatın ve karışımdan aynı boyutta iki silindir şeklini alın ve yağlanmış fırın tepsisine koyun.
190 C’de bir saat 15 dakika veya köfte kahverengiye dönene kadar pişirin.

Pişirdikten sonra köfteleri yarım inç kalınlığında dilimleyin. Patates püresi, sos ve sebzelerle servis yapın.