Lumpia (Filipinler)

lumpia

Lumpia, Çin böreğinden geliştirilen basit ve lezzetli bir Filipin yemeğidir. Her bir lumpia, çeşitli etlerle (çoğunlukla öğütülmüş domuz eti veya sığır eti) ve lahana, havuç, soğan, sarımsak gibi sebzelerle doldurulmuş bir hamurundan oluşur.

Daha sonra yumurta kaplanır ve kızartılır. Hazırlandıktan sonra, gevrek, gevrek dış ve yumuşak iç kısmı, lumpia’yı içine daldırmak için kullanılan tatlı ve ekşi sosla mükemmel bir şekilde tamamlanır. Atıştırmalık olarak veya garnitür olarak yenebilir ve en az bir çeşit lumpia olmadan Filipinli bir ziyafeti görmek neredeyse imkansızdır.

Lumpia Tarifi

Lumpia İçin Gerekli Malzemeler

1 paket kare wonton
1/2 küçük soğan, ince doğranmış
2 diş kıyılmış sarımsak
50-60 gr kıyılmış Çin lahanası (isteğe bağlı)
70 gr kıyılmış havuç (isteğe bağlı)
70 gr soya sosu
1 çorba kaşığı pirinç şarabı sirkesi
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 kiloluk et
Gerektiği kadar bitkisel yağ

Lumpia Nasıl Yapılır

Tüm doğranmış sebzeleri, soya sosu, pirinç sirkesi, karabiber, tuz ve şekeri orta boy bir kaseye koyarak lumpia dolgusunu yapın. Karışması için iyice karıştırın ve ardından eti ekleyin. Tüm malzemelerin eşit şekilde birleştirilmesini sağlamak için karıştırın. Dolguyu kısmen pişirin. Bunu yapmak için et karışımını bir tavada orta ateşte pembeleşene kadar yaklaşık 6 ila 7 dakika hafifçe kızartın. (Tavaya yağ eklemenize gerek yoktur.) Soğuması için bir kenara koyun. Soğuyunca 2. adıma geçin.

Wonton ambalajı paketini açın ve birleştirmek için bir kesme tahtası veya başka bir temiz yüzey kullanarak çalışma istasyonu kurun. Rulo yapmak için, wonton ambalajının en sol tarafına (yaklaşık 2 çay kaşığı) çok az miktarda dolgu koyun ve sıkıca kendinize doğru yuvarlayın. Sargıyı suyla fırçalayıp aşağı bastırarak yuvarlanan ucu kapatın. Dolgunuz bitene kadar sarmaya devam edin.

Orta ateşte büyük bir tavayı ısıtın ve tavayı bitkisel yağla (tavanızın büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 2 yemek kaşığı veya daha fazla) kaplayın. Yağ ısındığında, tavaya 6 ila 7 adet rulo koyun. Tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin. İç malzemeyi önceden pişirmediyseniz, lumpia’yı diğer tarafa çevirmeden önce bir tarafta yaklaşık 4 ila 6 dakika pişirin. Eğer kısmen pişirdiyseniz, 2 ila 3 dakika pişirilmelidir. Pişen taraf altın sarısı kahverengi ve gevrek olmalıdır. Diğer tarafa çevirdikten sonra gerekirse daha fazla yağ ekleyin ve 4 ila 5 dakika daha veya altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin.

Seçtiğiniz bir daldırma sos ile servis yapın. Önceden hazırlanmış tatlı ve ekşi bir sos veya soya sosu, sirke ve kıyılmış sarımsakla yapılmış basit bir sos kullanabilirsiniz.

Bir Cevap Yazın