Lyulya Kebab – Lüle Kebabı (Ermenistan)

lüke kebabı

Lyulya kebab ya da Lula Kebabı, Kafkasya bölgesinde popüler olan eşsiz bir kebap çeşididir. Tipik olarak ince kıyılmış soğan ile birlikte kıyılmış kuzu etinden oluşur. Karışım tuz ve karabiber ile tatlandırılır, ardından şiş ve ızgara yapılır. Balık ve kümes hayvanları gibi diğer et türleri de lyulya hazırlanmasında kullanılabilir.

Bu kebap çeşidini bu kadar eşsiz kılan, etin daha yoğun hale gelmesi ve dağılmaması için uzun süre yoğurulması işlemidir. Yemek 2. yüzyıla kadar uzanıyor ve hatta ünlü Romalı tarihçi Pliny the Elder ve ünlü Romalı bilim adamı Ptolemy tarafından övgüyle bahsedilmiştir.

Lyulya’nın ızgara sebzeler, ince dilimlenmiş soğan, sumak ve lavaşla birlikte yenmesi tavsiye edilir.

Lyulya Kebab Tarifi

Lyulya Kebab İçin Gerekli Malzemeler

1,3 kilo kuzu kıyma
1 büyük soğan, çok ince doğranmış
50-60 gr ince doğranmış maydanoz, ayrıca garnitür için daha fazlası
1 çorba kaşığı ince doğranmış taze nane yaprağı
1 büyük yumurta
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
2 çay kaşığı kosher tuzu
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 limon suyu

Lyulya Kebab Nasıl Yapılır

Ellerinizi kullanarak, tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın (aşırı karıştırmak eti sertleştirebilir).

Şişlere her biri yaklaşık 15-20 cm olacak şekilde kebaplar oluşturun. Kebapları fırın tepsisine koyun. Tepsiyi streç filmle örtün ve vaktiniz varsa, tatların ete karışmasını ve sertleşmesini sağlamak için 30 dakika soğutun.

Yüksek ısı için bir gazlı veya odun kömürü ızgara hazırlayın (450 ° ila 550 °; elinizi pişirme ızgarasının 6-7 cm yukarısında sadece 2-4 saniye tutabilirsiniz) ve kebapları pişme belirtileri görünene ve et sertleşene kadar iki kez çevirerek ızgara yapın.

Üzerine maydanoz serperek servis edin.

 

Bir Cevap Yazın