Kroket – Kroketten (Hollanda)

kroket

Kroket, et, deniz ürünleri, peynir ve sos gibi buzdolabında saklanan, yuvarlanan, pane haline getirilmiş ve altın-kahverengi bir renk oluşana kadar derin yağda kızartılmış malzemelerden oluşan klasik Fransız kroketlerinin modern bir Hollanda muadilidir.

En tipik Hollanda kroketi, ekmek kırıntıları ile kaplanmış et yahni ile yapılır. Hollanda kroketinin en eski tarifinin 1830 yılına dayandığına inanılıyor ve o zamandan beri çok sayıda Hollanda yemek kitabında yer aldı. Başlangıçta kroket garnitür olarak servis edildi, ancak II. Dünya Savaşı’ndan sonra hızla popüler bir atıştırmalık haline geldi.

Günümüzde kroketten, kroket sandviçte veya gulaş kroket, karides kroket ve vejeteryan kroket gibi çeşitli versiyonlarda, patates kızartması eşliğinde servis edilebilir. Ayrıca, Hollanda genelinde barlarda popüler bir atıştırmalık olan, sığır eti veya dana eti ile yapılan kroketin küçük ve yuvarlak şekilli bir versiyonu olan bitterbal da vardır.

Kroket Tarifi

Kroket İçin Gerekli Malzemeler

600 gr pişmiş et (biftek, tavuk eti)
200 gr stok
1 soğan
60 gr un
60 gr tereyağı
Biber ve tuz
Hindistan cevizi, serpmek için (isteğe bağlı)

Kızartma

Bol un, yumurta ve galeta unu
Kızartma yağı (örneğin ayçiçek yağı)

Kroket Nasıl Yapılır

Et küçük parçalara ayrılıncaya kadar et suyunu kaynatın. Bu yaklaşık 30 dakika sürer.

Bir tava daha alın ve tereyağınızı eriyene kadar ısıtın ve soğanları yumuşayana kadar kızartın.

Unu ekleyin ve kıvam alana kadar karıştırın.

Et suyunu ekleyin ve iyice çırpın. Eti ekleyin ve baharatla tatlandırın. Meyane tabanı tüm suyu emmeli ve yoğun bir sos olmalıdır.

Buzdolabında soğumaya bırakın, hamurun şeklini koruması için hazırlamaya başladığınızda soğuk olması gerekir.

Üç kase alın ve her birini un, yumurta veya galeta unu ile doldurun.

Ortadaki dolguyu alın ve üzerini un ile kaplayın. Daha sonra yumurtaların içine koyun ve son olarak galeta unu ile kaplayın.

Kroketi bir süre oda sıcaklığında bırakabilirsiniz, ancak en iyisi onları buzdolabında saklamak ve bir an önce kızartmaktır.

Kızartma

Yağı ayrı bir tencerede 180 °C’ye ısıtın (veya bir tava kullanın).

Kroket sıcak yağda yaklaşık 4 dakika kızartılır. Dışı güzel koyu kahverengi olmalıdır.

Bir Cevap Yazın