Tepsi baytinijan, kıyma veya kuzu köfte katmanlarından ve patlıcan, domates, soğan, patates ve biber gibi sebzelerden oluşan geleneksel bir Irak yemeği olan bir güveçtir. Güveç, sebzeler ateşten hafifçe eriyene kadar pişirilir.

Bu doyurucu yemek, çoğu Irak yemeğinde olduğu gibi fırından çıkmış pilavla birlikte servis edilir.

Tepsi Baytinijan Tarifi

Tepsi Baytinijan İçin Gerekli Malzemeler / 4-6 Kişilik

2 büyük patlıcan
2 büyük domates
1 büyük soğan
6 diş sarımsak
1⁄3 kg kıyma
2 orta boy patates
3 yemek kaşığı domates salçası
Biber
Tuz
Mısır özü yağı

Tepsi Baytinijan Nasıl Yapılır

Patlıcanı geniş şeritler halinde soyun ve saplarını çıkarın. Patlıcanı yaklaşık 3 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesin.

Patatesleri soyun ve 2-3 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde dilimleyin, bir kenara koyun. Soğanları aynı şekilde dilimleyin, sarımsakları soyun ve küçük sarımsaklardan birini kullanarak ezin, domatesleri dilimleyin.

Yapışmaz bir tavada yaklaşık 1/2 bardak yağı ısıtın ve patlıcan dilimlerini her parça açık altın rengi olana kadar kızartın. Aynı yağda patatesleri hafifçe kızartın (tamamen pişirmeyin). Kenara koyun. Aynı tavada soğanı kavurun ve kenara koyun. Kızartılan parçaları kağıt havlu üzerine boşaltın.

Kıymayı, ezilmiş sarımsağın yarısını, tuz ve karabiberi karıştırın. Küçük köfteler yapıp kızartın. Kenara koyun.

Yaklaşık 2,5 bardak suyu 3 yemek kaşığı domates salçası, ezilmiş sarımsak, tuz (yaklaşık 3 çay kaşığı) ve karabiber (tercihen beyaz biber) ile karıştırın.

Bir tepside patlıcan parçalarını hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin (gerekirse 2. kat yapın.) Patlıcanın üzerine patates dilimlerini, ardından soğanı, ardından domates dilimlerini en üstüne yerleştirin. Köfteleri domates dilimlerinin arasına eşit olarak dağıtın. Tüm bunların üzerine salça karışımını dökün.

Önceden ısıtılmış bir fırında 170-180 C’de 45-60 dakika pişirin.