Githeri, soğan, domates ve bazen patates veya et parçaları ile haşlanmış fasulye ve mısırdan oluşan Kenyalıların temel bir besindir. Genellikle kimyon, zerdeçal veya biber tozu ile tatlandırılır. Geleneksel olarak tek başına servis edilir, ancak yanında pilav veya gevrek ekmekle servis edilebilir.

Yemek, Orta Kenya’da yaşayan Kikuyu kabilesinden geliyor.

Githeri Tarifi

Githeri İçin Gerekli Malzemeler

400 gr haşlanmış mısır
600 gr haşlanmış fasulye
2 orta boy domates, püre haline getirilmiş
1 büyük soğan
3 diş sarımsak – ince kıyılmış
2 zencefil – ince kıyılmış
Yarım kırmızı biber
1 dilim kırmızı biber
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 büyük havuç
1 yemek kaşığı köri tozu
1 yemek kaşığı tuz
Kişniş
Hoho (kırmızı dolmalık biber)

Githeri Nasıl Yapılır

Orta ateşte tencerenizi ısıtın ve ardından bitkisel yağı ve ardından soğanları ekleyin ve yarı şeffaf hale gelene kadar pişirin.

Zencefil ve sarımsağı ekleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin ve ardından ham tadı ve aromasını çıkarmak için bir dakika pişecek olan köri tozunu ekleyin.

Püre haline getirilmiş domatesleri ve küp biberi ekleyin, karıştırın, örtün ve ateşi kısın. Yaklaşık 5 dakika veya karışım azalıp koyulaşana kadar pişirin.

Havuç ve taze soğanı ekleyin, ardından mısır ve fasulyeyi eklemeden önce bir dakika pişirin.

Tat vermek için tuz ve taze kırılmış biber ekleyin.

Sosun koyulaşması ve tüm tatların bir araya gelmesi için örtün ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Son olarak dhania ve kırmızı hoho’yu ekleyin ve bir dakika pişirin. Ateşi kapatın ve servis yapın.