Bu yemek, klasik İngiliz fish and chips yemeğinin İzlanda versiyonudur. Birleşik Krallık’ta hamur un, sirke, tuz, bira ve kabartma tozu ile yapılırken, İzlanda versiyonu kılçıksız undan ve birasız yapılır, bu da balıkları daha hafif ve doku bakımından tempuraya benzer hale getirir.

Balık tipik olarak İzlanda sularından yakalanır ve her zaman mümkün olduğunca tazedir. İzlanda’da organik cipsler yağda kızartılmaz, fırında kızartılır ve üzerine kıyılmış maydanoz eklenir, bu da dışı çıtır ve içi kremsi bir dokuya neden olur.

Icelandic Fish and Chips Tarifi

Icelandic Fish and Chips İçin Gerekli Malzemeler

800 gr morina balığı (Derisi soyulmuş ve kemikli veya 800 gr mezgit balığı filetosu)
250 gr un (1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1⁄2 çay kaşığı kırmızı biber
1⁄4 çay kaşığı sarımsak tuzu
1⁄4 çay kaşığı biber
200 ml bira
1 yumurta
Kızartmalık yağ

Icelandic Fish and Chips Nasıl Yapılır

Balık filetolarını kağıt havluyla kurulayın, parçalara bölün ve bir kenara koyun.

Sonraki 6 malzemeyi geniş bir kapta karıştırın. Bira + yumurta ekleyin ve pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar karıştırın. Karışımı 30 dakika dinlendirin.

Yağı yaklaşık 180 °C’ye ısıtın. Balık parçalarını hamurun içine daldırın ve (bir seferde birkaç tane) 5-6 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kevgir kullanarak balıkları yağ çıkarın ve tüm balıklar pişene kadar sıcak tutun.