Ndolé, geleneksel olarak haşlanmış acı yaprak, yer fıstığı ve kavun tohumlarıyla yapılan Kamerun’un iki ulusal yemeğinden biridir. Baharatlar ve sıcak yağ ile tatlandırılan ndol, balık veya et ile pişirilebilir. Bu lezzetli güveç genellikle bobolo (fermente edilmiş manyok) ile servis edilir.

Partilerde ve şenliklerde her zaman mevcut olan zengin, yüksek kalorili bir yemektir. Ndolé’ye ayrıca yan yemekler olarak fufu mısır, tatlı patates, pirinç veya kızarmış plantain eşlik edebilir.

Ndole Tarifi

Ndole İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

230 gr sığır eti
Tuz
Et stoğu
230 gr balık stoğu
230 gr yer fıstığı
4 diş sarımsak
3 soğan bölümüş
120 gr kerevit
450 gr ıspanak
700 ml yağ
230 gr karides
Plantain

Ndole Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada eti tuzla baharatlayın ve et suyu ile kaplayın. Et seçimine bağlı olarak yumuşayana kadar kaynatın.

Bu arada, stok balıkları tuz ve su ile kaynatın; haşlanmış ete ekleyin.

Bir tencerede fıstıkları yaklaşık 10 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın, ardından bir mutfak robotunda veya blenderde ince bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın. Karışımı kolaylaştırmak için su kullanın. Sığır eti ve balığı ekleyin.

Bir soğan ve sarımsağı ince bir hamur haline getirin ve fıstık ve ete ekleyin.

Kereviti dökün ve yanmasını önlemek için sık sık karıştırarak 10 dakika kaynatın.

Acı yaprakları veya ıspanağı tencereye ekleyin. Birkaç dakika karıştırın ve pişirin.

Ndole tenceresi kaynarken, bir tavada ya da bir dökme demirde yağı ısıtın. Karidesleri pembeleşinceye kadar sürekli karıştırarak ekleyin. Kalan soğanları dilimleyin ve ekleyin, birkaç dakika daha karıştırın.

Son olarak, karides, soğan ve yağ karışımını ndole tenceresine ekleyin. Birkaç dakika karıştırın ve taze veya kızarmış plantain ile sıcak servis yapın.