Sankhya lapov, hindistan cevizi sütü veya krema, hurma şekeri ezmesi, yumurta ve tuz içeren kremalı muhallebi ile doldurulmuş küçük bir balkabağından oluşan geleneksel bir Kamboçya tatlısıdır. Genellikle dışı koyu yeşil olan ve içi tatlı bir tada sahip parlak turuncu renkli kabocha kabağı ile hazırlanır.

Kabağın üstü kesilir, tohumları çıkarılır ve muhallebi ile doldurulur. Daha sonra balkabağının üstü değiştirilir ve balkabağı muhallebi iyice pişene kadar buharda pişirilir. Sankhya lapov sıcak veya soğuk olarak yenebilir ve geleneksel olarak özel günler ve dini bayramlar için hazırlanır.

Khmer dilinde sankhya muhallebi anlamına gelirken, lapov balkabağı anlamına gelir.

Sankhya Lapov Tarifi

Sankhya Lapov İçin Gerekli Malzemeler

1 küçük balkabağı, çapı yaklaşık 20-30 cm
5 büyük yumurta
3 yemek kaşığı hurma şekeri veya toz esmer şeker
3 yemek kaşığı toz beyaz şeker
1 kutu hindistan cevizi kreması (400 gr)
1/2 çay kaşığı tuz

Sankhya Lapov Nasıl Yapılır

Kabağı yıkayın ve kurulayın. Keskin bir bıçak kullanarak, oyma yapıyormuş gibi, dekoratif bir şekil veya basit bir daire yapabilirsiniz.

Kestiğiniz parçayı (kapak) çıkarın ve tohumları ve zarı temizleyin. Kabak boşluğunu temiz, kuru bir bezle temizleyin.

Kısık ateşte bir sos tavasında yumurtaları, şekeri, hindistancevizi kremasını ve tuzu iyice birleşene kadar hafifçe çırpın.

Karışımı kabağa dökün ve oyulmuş sap “kapak” ile kapatın.

Biraz suyla büyük bir tencereye bir süzgeç yerleştirin. Süzgece kabak koyun. Su kabuğa değiyorsa, altına birkaç kaşık koyun. Yaklaşık 1 saat kısık ateşte veya kabak bir bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar buharda pişirin ve gerekirse suyu yeniden doldurun.

Muhallebi tamamen sertleşirken en az 45 dakika tamamen soğumaya bırakın.

Servis yapmak için, bir turta gibi kabağı dilimler halinde kesin.