Pelau, pirinç, sebzeler, taze otlar ve hindistan cevizi sütü ile birleştirilmiş sığır veya tavuk gibi etlerden oluşan lezzetli bir Trini yemeğidir. Et, diğer malzemelerle karıştırılmadan önce geleneksel olarak şekerle kızartılır. Yemek, genellikle tek bir tencerede pişirilir, bu da onu festivaller ve piknikler için ideal kılar.
Genellikle yanında salatalar, sıcak soslar veya chutney sos ile servis edilir.
Trinidad Pelau Tarifi
Trinidad Pelau İçin Gerekli Malzemeler / 6 Kişilik
1350 gr pound tavuk but
2 yemek kaşığı yeşil baharat
2 çay kaşığı rendelenmiş sarımsak
1 çorba kaşığı Worcestershire sosu (tarif için tıklayınız)
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı domates ketçap
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya kanola yağı)
3 yemek kaşığı şeker
400 gr pirinç (yıkanmış, süzülmüş ve kaynatılmış)
3/4 su bardağı soğan (doğranmış)
150 gr tatlı biber (doğranmış)
400 gr pişmiş bezelye (konserve iyi)
1 su bardağı havuç (isteğe bağlı)
2 su bardağı taze hindistan cevizi sütü (konserve hindistan cevizi sütü kullanıyorsanız sütü su ile seyreltin)
2 bardak pişirme sıvısı (et suyu, su veya bezelyeden ayrılmış pişirme sıvısı)
1 bütün bonnet biber
1/2 bardak dilimlenmiş yeşil soğan (beyaz ve yeşil kısımlar)
Trinidad Pelau Nasıl Yapılır
Tavuğu baharatlarla karıştırın ve kaplayın. Kenara koyun ve en az bir saat marine edin.
Yağı büyük bir tencereye dökün ve orta-yüksek ateşe koyun. Yağın ısınana kadar bekleyin.
Şekeri ısıtılmış yağın üzerine eşit bir tabaka halinde serpin.
Şeker köpürmeye başlayana kadar erimeye bırakın.
Köpüğün / baloncukların kenarları biraz daha koyulaşmaya başlar başlamaz, hemen baharatlı tavuğu ekleyin ve yanmış şekerle kaplamak için karıştırın.
7 ila 10 dakika pişirin.
Pirinci tencereye ekleyin, karıştırın ve 3 dakika pişirin.
Soğan, tatlı biber, bezelye ve havuçları (kullanılıyorsa) ekleyin ve 1 dakika pişirin.
Hindistan cevizi sütü ve diğer pişirme sıvısını dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bütün bonnet biberi ekleyin. Tencereyi örtün ve kaynatın.
Tencere kaynamaya başladığında, kapağını kısmen açın ve kabın yüzeyini görene kadar yaklaşık 7 ila 8 dakika kaynatın.
Tencereyi tamamen kapatın, ısıyı düşürün ve 25 ila 30 dakika veya tüm sıvı emilene kadar pişirin.
Üzerine yeşil soğanı serpin ve Pelau’nun içine katın. Baharatları tadın ve gerekirse tuz ve karabiberle ayarlayın.
Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.