Burrito, (okunuşu: bırrido) lezzetli dolguyu tamamen kaplayacak şekilde sarılmış buğday unu tortilladan oluşan bir yemektir. Dolgu, et, fasulye, pirinç, marul, guacamole ve peynir gibi çeşitli bileşenlerin bir kombinasyonundan oluşur.

İsmi İspanyolca’da yavru eşek anlamına gelir. Bazıları, yemeğin 19. yüzyılda Kuzey Meksika’daki vaquerolar, Kaliforniya’daki çiftçiler veya Sonora’daki madenciler tarafından yapıldığını iddia ediyor.

Amerika’da ilk burrito, 1920’lerin başında Los Angeles’ta, Sonora Café’de servis edilmeye başlandı. Restoranın adı El Cholo Spanish Café olarak değiştirildi ve hala faaliyet gösteriyor.

Amerika Birleşik Devletleri’nde popüler hale geldikten sonra, Tay tavuklu, Çin domuzlu ve kahvaltılık burrito gibi yemeğin çok sayıda çeşidi ortaya çıkmaya başladı.

Burrito Tarifi

Burrito İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet ince doğranmış soğan
4 diş sarımsak, çok ince doğranmış
1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
küçük bir tutam kırmızı biber (daha baharatlı istiyorsanız daha fazla)
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
500 gr dana kıyma
Bir tutam altın pudra şekeri
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
400 gr doğranmış domates konservesi
400 g konserve suyu ile siyah fasulye veya barbunya olabilir
8 tortilla
500 gr pişmiş pirinç
Servis için dilimlenmiş avokado veya guacamole, doğranmış domates, ekşi krema, rendelenmiş marul, dilimlenmiş kırmızı soğan, rendelenmiş kaşar, dilimlenmiş kırmızı biber ve limon yarımları.

Burrito Nasıl Yapılır

Yağı büyük bir tavada ısıtın. Soğanları 8 dakika kavurduktan sonra sarımsağı, baharatları ve kekiği ekleyip 1 dakika pişirin. Kıymayı ufalayın ve 5 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Şekeri karıştırın ve bir dakika bekletin, ardından sirkeyi ve domatesleri dökün.

5 dakika pişirin, ardından fasulyeleri ve konserve suyunu ekleyin. Kalın bir sos haline gelene kadar baharatlayın, karıştırın ve 20 dakika pişirin. Sos, 2 gün öncesine kadar hazırlanabilir, suyla soğutulup yeniden ısıtılabilir veya 6 ay boyunca dondurulabilir.

Burrito yapmak için paket talimatlarını izleyerek ekmeği ısıtın. Her tortilla boyunca biraz pirinç ve eti dökün ve dağıtın. Uçları katlayın ve dürüm gibi yuvarlayın.

Burrito Çeşitleri

Breakfast burrito, genellikle yumurta, domuz pastırması ve patates gibi kahvaltılık temel malzemelerle doldurulmuş bir tortilladan oluşan bir yemektir. 1975 yılında Santa Fe, New Mexico’da bir kafe olan Tia Sophia’da icat edildi.

İlk Mission burrito, 26 Eylül 1961’de San Francisco’nun Mission District’indeki El Faro taqueria’da veya 29 Eylül 1969’da La Cumbre taqueria’da yapıldı. Sargı oldukça büyüktür ve pres buharda pişirilmiş tortilladan oluşur. Pişmiş fasulye, pirinç, ekşi krema, guacamole, salsa sos, rendelenmiş marul ve jalapeno ile doldurulur.

California burrito, aynı zamanda icat edildiği yer olan San Diego’nun spesiyalidir. Başlangıçta şehrin aç sörfçülerini beslemenin bir yolu olarak yapıldı, çünkü San Diego’da baskın bir plaj kültürü var. Burrito genellikle carne asada, bol miktarda peynir, patates kızartması, ekşi krema ve guacamole ile doldurulmuş un tortilladan oluşur.

Carne asada burrito, San Diego’dan gelen bir tür burritodur. Yemek, carne asada eti, pico de gallo ve guacamole ile tepesinde büyük bir tortilladan oluşuyor. Karne asada parçaları, sığır eti (biftek), limon suyu, lime suyu, tuz, karabiber ve soğan karışımından yapılır.

Wet burrito, özellikle Michigan’da popülerdir, ancak bazen Amerika Birleşik Devletleri’nde, California, Washington ve Teksas’ta bulunabilir. Islak burrito olarak adlandırılır çünkü, kırmızı chili sosuyla kaplanır ve daha sonra her şey erimiş peynir yığınlarıyla doldurulur.