Sekuwa (Nepal)

Sekuwa

Sekuwa, ızgara ve şiş kuzu eti, tavuk, domuz eti veya keçi etinden oluşan Nepal’e özel bir yemektir. Et, ızgara yapılmadan önce taze otlar ve baharatlarla birleştirilir. Ülkedeki en popüler sokak yemeği ürünlerinden biridir. Yemek tipik olarak baji (dövülmüş pirinç) ve achar (domates sosu) ile servis edilir.

Sekuwa Tarifi

Sekuwa İçin Gerekli Malzemeler / 3-4 Kişilik

2-3 cm küpler halinde kesilmiş 900 gr kemiksiz tavuk göğsü veya tavuk but
en az 30 dakika ıslatılmış bambu şiş
Teyel için eritilmiş tereyağı

Marinasyon

1 tatlı kaşığı köri tozu
1 çorba kaşığı sıvı yağ
3 adet kıyılmış taze kırmızı biber
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kişniş
1 yemek kaşığı ince doğranmış limon otu veya 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1⁄2 yemek kaşığı zerdeçal
1⁄4 çay kaşığı muskat rendesi
1⁄4 çay kaşığı szechwan biberi (timur)
1⁄2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı sarımsak ezmesi
1 tatlı kaşığı zencefil ezmesi
Tuz ve biber

Sekuwa Nasıl Yapılır

Bir karıştırıcıda, marine edilen tüm malzemeleri pürüzsüz bir macun haline getirin.

Buzdolabında gece boyunca tavuk küplerini marine edin.

Marine edilmiş tavuk parçalarını kurulayın ve ıslatılmış bambu şişleri geçirin.

İstenilen şekilde pişene kadar ızgara yapın, sık sık çevirip eritilmiş tereyağı ile kızartın.

Sıcak olarak pirinç pilavı ve tavada kızartılmış sebzeler eşliğinde servis edin. Tipik olarak achar sosu ile servis edilir.

Achar Domates Sosu Tarifi

Malzemeler

2 adet domates
1 adet soğan
1/2 mm zencefil
6 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı kimyon
2 adet acı biber
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yağ
1/2 yemek kaçığı zerdeçal
1/2 çat kaşığı çemen
Kişniş

Achar Domates Sosu Nasıl Yapılır

Domates, zencefil, sarımsak ve biberi ince ince doğrayın.

Hardal yağını bir tencerede ısıtın ve çemen otu tohumlarını kızartın.

Zerdeçal, soğan, zencefil, sarımsak ve biberi koyup açık kahverengi olana kadar kavurun.

Domates ve tuzu ekleyin.

Tüm malzemeler ketçap gibi olana kadar en az 15 dakika karıştırın ve pişirin.

Yeteri kadar kaynamış su ekleyin.

Üstüne biraz kişniş ve nane yaprağı koyun.

Bir Cevap Yazın