Shawarma (Lübnan)

Shawarma, kökenleri Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan lezzetli bir Ortadoğu et yemeğidir. Adını Türkçe bir kelime olan çevirmeden (döner gibi) alır.

Shawarma kuzu, hindi, tavuk, dana eti veya saatlerce kendi suyunda ve yağında yavaş pişirilen farklı etlerin karışımıyla yapılır ve eşsiz bir lezzete sahiptir. Ancak mükemmel bir marinasyon işleminde yatmaktadır.

Çeşitliliğe bağlı olarak et, özellikle de sığır eti kullanıldığında en az bir, tercihen iki gün marine edilmelidir. Bu marine ya yoğurt ya da sirke bazlıdır ve tipik olarak tarçın, karanfil, kakule, küçük hindistan cevizi, karabiber, yenibahar, kuru limon, kırmızı biber, sarımsak, zencefil, limon, defne yaprağı ve hatta bazen portakal dilimleri gibi baharatlar ve aromalar içerir.

Shawarma geleneksel olarak ya tek başına servis edilir ya da pide ya da lavaş gibi sıcak bir gözleme içine konulur. Bununla birlikte, onu Türk döner kebabı, Yunan dönerleri veya diğer benzer yiyeceklerden ayıran şey, beraberinde sunulan garnitür ve mezelerin kapsamıdır.

Örneğin, İsrail shawarması tipik olarak tahinle doldurulur ve porsiyon humus ve turşu mango dilimleri ile gelirken, diğer ülkelerde, shawarma genellikle hem taze hem de turşu sebzeler, tabbouleh gibi salatalar, sarımsaklı mayonez veya lezzetli toumaia sarımsak sosu ile tamamlanır.

Bir zamanlar Ortadoğu emekçisinin ortak bir değeri olan shawarma, bugün sadece Arabistan ve Levant’ta değil, dünyanın hemen her köşesinde bulunan Arap sokak yemeği haline gelmiştir.

Shawarma Tarifi

Shawarma İçin Gerekli Malzemeler / 6 Porsiyon

Shawarma

1 kg sığır eti veya koyun eti
4 diş sarımsak, ezilmiş
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/3 su bardağı sirke
1 yemek kaşığı et baharatları
1 yemek kaşığı kuru kişniş, öğütülmüş
¼ çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı tuz, tadına göre ayarlayın
1 orta boy domates, dilimlenmiş veya küp küp doğranmış
1/2 yeşil biber, şeritler halinde kesilmiş
1 büyük soğan
4 yemek kaşığı sumak
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
Turşu, dilimlenmiş
Pide / Lavaş ekmek

Sos

1 su bardağı tahin
3 yemek kaşığı yoğurt
1/4 su bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı ezilmiş kimyon

Shawarma Nasıl Yapılır

Eti uzun ince şeritler halinde kesin. Marinasyon için sarımsak, sıvı yağ, sirke, et baharatları, kişniş, karabiber, zerdeçal, tarçın ve tuzu karıştırarak hazırlayın. Marinasyonu ete sürün, örtün ve gece boyunca veya en az birkaç saat buzdolabında saklayın.

Bu arada sosu hazırlayın. Karışım homojen hale gelene kadar tüm malzemeleri karıştırın. Sos çok kalınsa biraz daha limon suyu ekleyin.

Eti bir tavada güçlü ateşte buharlaşana kadar pişirin. Ardından 1 bardak su dökün ve etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Domates ve biber dilimlerini ekleyin ve parçalanana kadar karıştırın. Kenara koyun.

Sosu pide ekmeğinin üzerine sürün. Üzerine dilimlenmiş soğan, turşu, sumak ve maydanoz ekleyin ve shawarma ile bitirin. Dürüm olarak ve servis yapın.

Pişirme İpuçları

Et: Sığır eti, dana eti ve kuzu eti Lübnan shawarması için en yaygın seçeneklerdir. İnce kesimler yerine daha kalın kesimler tercih edin. Tavuk veya hindiyi tercih ederseniz, pişirme sırasında çok kuru olacağından göğüslerden kaçının. Tavuk butları gibi koyu renkli etler çok daha lezzetlidir.

Marinasyon: Zeytinyağı, sirke ve limon suyundan elde edilen asitler, sarımsak ve çok çeşitli yoğun baharatların karışımı olan Lübnan shawarması için marine edilmiş et, ete özel, oryantal tadı veren şeydir. Marinasyonu ete kuvvetlice sürüldükten sonra etin üzeri örtülür ve tüm lezzeti emmesi için gece boyunca soğutulur.

Pişirme: Evde Lübnan shawarma hazırlamak için üç olası yöntem vardır. İnce dilimler halinde kesilmiş marine edilmiş et ızgarada pişirilebilir, çok sıcak bir fırında pişirilebilir ya da tavada kızartılabilir. Genel olarak, marinasyon eti pişirmeden önce temizlenir, aksi takdirde baharatlar yanar.

 

#shawarma #shawarmas #shawarmalovers🌯❤️🤗 #shawarmalover #shawarmadoner #shawarmatarifi #lübnanyemekleri #labenon #lebanoncuisine #lebanesecuisine #lebaneseshawarma #lübnanmutfağı

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s