Tajin Mahshi (Libya)

Tajin mahshi

Tajin mahshi, tipik olarak ana yemek veya garnitür olarak servis edilen lezzetli bir Libya yemeğidir. Dolmalık biber, domates, patlıcan ve kabak gibi çeşitli doldurulmuş sebzelerden oluşur. Dolgu genellikle kıyma, soğan, pirinç, acı biber, tuz, karabiber, zerdeçal, zencefil ve tarçın gibi baharatların bir kombinasyonu ile hazırlanır.

Tajin mahshi’nin ertesi gün yeniden ısıtıldığında tadının daha da güzel olduğu söylenir.

Tajin Mahshi Tarifi

Tajin Mahshi İçin Gerekli Malzemeler / 6 – 8 Kişilik

Dolma İçi

200 gr pirinç
250g kuzu kıyma
Tutam safran
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
½ çay kaşığı kakule tozu
1 yemek kaşığı yağ veya bitkisel yağ

Sebzeler

8 küçük kabak
8 adet patlıcan
6 çekirdekli mini biber
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı domates püresi
2 taze nane dalı, yaprakları
1 yemek kaşığı yağ veya bitkisel yağ

Servis

2 adet ince doğranmış taze soğan
1 küçük demet taze kişniş, ince doğranmış
1 küçük demet ince kıyılmış taze maydanoz
1-2 taze nane dalı, yapraklar toplanmış ve ince doğranmış
120g roka
8 pide, kızarmış ekmek

Tajin Mahshi Nasıl Yapılır

Dolgu malzemelerini büyük bir kapta karıştırın. Sebzeleri yapmak için içi kabak, patlıcan ve biberleri doldurun.

Yağı büyük, kapaklı bir tencereye koyun ve mümkünse doldurulmuş sebzeleri tek bir kat halinde koyun. Sarımsakları içine ve etrafına koyun.

Domates püresini ılık su ve nane ile karıştırdıktan sonra tencereye dökün. Bir kapakla örtün, kaynatın, daha sonra ısıyı düşürün ve 40 dakika pişirin.

Doldurulmuş sebzeleri ve pişirme suyunu, üzerine serpilmiş taze soğan, ot ve roka ve yanlarında pide ekmeği ile servis edin.

Bir Cevap Yazın