Berenjenas rellenas veya patlıcan dolması, Nikaragua’dan geleneksel bir tuzlu spesiyalitedir. Bu yemeğin hazırlanması ve doldurma için kullanılan malzemelerle ilgili birçok versiyonu vardır. Patlıcanlar genellikle ortadan kesilir ve içi çıkarılmadan yumuşayana kadar pişirilir, ancak bazen de çiğ bırakılır ve dolguyla birlikte pişirilir.

İçi boş patlıcanları doldurmak için en çok sebzeler, pirinç veya kıyma (genellikle domuz eti ve sığır eti) ve sebzelerin bir kombinasyonu kullanılır. Dolgunun içerdiği tipik sebzeler arasında domates, kabak, soğan, biber, acı biber ve patates püresi bulunurken, karışım genellikle sarımsak, tuz, karabiber, kekik, biberiye veya maydanoz ile tatlandırılır.

Bu yemeğe yapılan diğer yaygın eklemeler arasında tatlı mısır, pastırma dilimleri, mantarlar, fasulye, beşamel sosu veya Manchego veya parmesan gibi rendelenmiş peynir bulunur.

Berenjenas Rellenas Tarifi

Berenjenas Rellenas İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

2 patlıcan
2 diş sarımsak
1 soğan
Sızma zeytinyağı
Yarım kilo veya 350 gram kıyma
Domates sosu
Kıyılmış mozzarella peyniri
Deniz tuzu
Karabiber

Berenjenas Rellenas Nasıl Yapılır

Fırını önceden 350 ° F veya 180 ° C’ye ısıtın.

Patlıcanları yıkayın, kurutun ve boyuna kesin.

Patlıcanı kabuğunu aşağı gelecek şekilde kesin bir fırın tepsisine koyun.

Sızma zeytinyağı ve deniz tuzu ekleyin.

Patlıcanları eti yumuşayana kadar yaklaşık 45 ila 60 dakika pişirin.

Patlıcanları fırından çıkarın ve dolguyu hazırlarken dinlendirin.

Soğanı ve sarımsağı doğrayın.

Tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyin.

Patlıcanların etini sıyırın ve soğanlar kahverengileşmeye başlayınca tavaya ekleyin.

Kıyma, deniz tuzu ve karabiberi sebzelere ekleyin ve tamamen pişene kadar soteleyin.

Boş patlıcan kabuklarına bir sıra domates sosu eklerken dolguyu birkaç dakika dinlendirin.

Patlıcan kabuklarını dolguyla doldurun ve üzerlerini rendelenmiş mozzarella peyniri ile kapatın.

Mozzarella peyniri kızarıncaya kadar patlıcanları yaklaşık 10 dakika ızgaranın altına koyun.