Espetada (Portekiz)

Espetada

Espetada geleneksel bir Portekiz yemeği ve Madeira adasına özgü bir spesiyalitedir. Tuz ve sarımsakla marine edildikten sonra şişe saplanan büyük et parçalarından oluşur. Şiş, et uygun şekilde pişene kadar sıcak kömürlerin üzerine yerleştirilir.

Madeira’da piknik veya partilerde servis edilen en popüler yemektir. Espetada genellikle şişi bir kancaya dikey olarak asılarak servis edilir, böylece lezzetli suları kalın dilimlenmiş, gevrek ekmekle dolu bir tabağa damlayabilir. Domuz eti, sosisler ve kalamar, espetada’da sığır eti yerine geçebilir, ancak artık tipik bir Madeira yemeği değildir.

Harika bir yaz yemeği olduğu için espetada’yı bir bardak soğuk sangria ile eşleştirmeniz önerilir.

Espetada Tarifi

Espetada İçin Gerekli Malzemeler / 5 Kişilik

1 kg dana bonfile
1 dal defne
2 baş sarımsak
Tuz

Espetada Nasıl Yapılır

Eti küpler halinde kesin ve bir kenara koyun.

Sarımsak ve defne yapraklarını havanda ezin.

Eti şişin üzerine dizin, tüm yağlı kısımların aynı tarafa baktığından emin olun.

Tuzlayın ve közün üzerinde sürekli çevirerek kızarıncaya kadar pişirin.

Espetadalar pişince fazla tuzu iki şişi birbirine vurarak silkeleyin.

Kızarmış mısır unu milho frito, Madeiran yassı ekmeği bolo de caco ve biraz sarımsaklı tereyağı ile sıcak olarak servis yapın.

Bir Cevap Yazın