Bò Kho (Vietnam)

Bò Kho

Bò kho, tek başına veya yanında bir baget eşliğinde tüketilebilen popüler bir Vietnam dana yahnisidir. Noodle üzerinde de servis edilebilir ve yanında çeşitli taze otlar servis etmek gelenekseldir. Yemeğin içinde doğranmış dana eti, havuç, limon otu, tarçın, acı biber, biber, sarımsak ve arpacık soğanı gibi malzemeler bulunur ve hepsi baharatlı ve aromatik bir et suyunda kaynatılır.

Bò kho’nun kökenleri hala bir gizemdir, ancak yemeğin hem Doğu hem de Batı’dan birçok etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır. Vietnam’ın kırsal bölgelerinde, yemek genellikle kentsel alanlardan çok daha baharatlıdır. Geleneksel olarak kahvaltıda tüketilir, doğranmış yeşil soğan, kişniş ve soğan ile süslenir.

Bo Kho Tarifi

Bo Kho İçin Gerekli Malzemeler / 4-6 Kişilik

2-3 cm küpler halinde kesilmiş 1,4 kilo beef chuck (biftek kesimi)
30 gr bitkisel yağ
6 büyük arpacık veya 1 orta boy kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
220 gr doğranmış domates, taze veya konserve
30 gr rendelenmiş taze zencefil
3 diş kıyılmış sarımsak
45 gr ince doğranmış limon otu, sadece yumuşak iç
16 gr koşer tuzu
4 yıldız anason kabukları
2-3 cm tarçın çubuğu veya yerine Çin tarçını kabuğu
1 veya 2 Serrano veya Thai chiles, saplı, uzunlamasına bölünmüş
1 orta boy havuç, soyulmuş, 3-4 cm parçalar halinde kesilmiş
110 gr ince dilimlenmiş yeşil soğan
200 gr kişniş dal, garnitür için
110 gr nane yaprakları, garnitür için
110 gr küçük fesleğen yaprağı,

Marinasyon

Red Boat gibi 30 gr Vietnam balık sosu
20 gr esmer şeker
30-40 gr rendelenmiş taze zencefil
10-15 gr Çin 5 baharat tozu
4-5 gr karabiber

Bo Kho Nasıl Yapılır

Marinasyon: Balık sosu, şeker, zencefil, 5 baharat tozu ve karabiberi karıştırın.

Büyük bir kaseye sığır eti koyun, marinasyonu ekleyin ve ete masaj yapın. En az 15 dakika veya zaman izin verirse daha uzun süre marine edin (istenirse sarılıp gece boyunca buzdolabında saklanabilir).

Yağı orta-yüksek ateşte kalın tabanlı bir tencereye koyun. Yağ sıcakken, dana eti küplerini küçük miktarlarda kızartın, iyice kızarıncaya kadar üzerlerini doldurmamaya dikkat edin. Tüm sığır eti kızardığında, parçaları tencereye geri koyun. Arpacık soğanı ekleyin, birleştirmek için karıştırın ve 4 ila 5 dakika veya yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Kullanıyorsanız domates, zencefil, sarımsak, limon otu, tuz ve annatto ekleyin ve kaplamak için iyice karıştırın, ardından yıldız anason, tarçın ve chile ekleyin. 4 bardak su ile doldurun ve kaynatın.

Ateşi kısın, kapağı aralık olarak kapatın ve yaklaşık 1 saat 15 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.

Tencereye havuç ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Gerekirse et suyunun yüzeyindeki yağı süzün (veya gece boyunca buzdolabında saklayın ve yeniden ısıtmadan önce donmuş yağı çıkarın).

Servis yapmak için tek tek kaselere koyun. Yeşil soğan, kişniş, nane ve fesleğenle süsleyin.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s