Gosh-e Fil (Afganistan)

Gosh-e fil

Gosh-e fil, şekli nedeniyle popüler olarak fil kulağı olarak da adlandırılan Afganistana özgü kızarmış tatlı bir hamur işidir. Hamurdaki ana malzemeler un, şeker, yumurta ve süttür; yoğurulduktan ve dinlendirildikten sonra ince bir şekilde açılır ve her iki tarafı da birkaç saniye kadar yağda kısa süre kızartılır.

Bu çıtır hamur işlerine pudra şekeri, pudra kakule ve ezilmiş antep fıstığı ve isteğe bağlı gül yaprakları serpilerek ek bir lezzet ve doku öğesi oluşturulabilir.

Gosh-e Fil Tarifi

Gosh-e Fil İçin Gerekli Malzemeler

200 gr + 50 gr un
Tuz
2 yumurta, çırpılmış
30 gr tereyağı, eritilmiş
10 gr toz şeker
50 ml tam yağlı süt
Derin kızartma için mısır veya ayçiçeği gibi nötr yağ
Pudra şekeri
5-6 gr kakule tozu veya ezilmiş kakule tohumu (isteğe bağlı)
Bir avuç (80 gr) tuzsuz fıstık, oklava ile ezilmiş
Bir avuç (80 gr) yenilebilir gül yaprağı (isteğe bağlı)

Gosh-e Fil Nasıl Yapılır

İki porsiyon un ayrı ayrı eleyin.

200 gramlık porsiyona bir tutam tuz ekleyin.

Hamuru yoğururken kalan 50 gr unun kalanını yedekte tutacaksınız.

Geniş bir kapta çırpılmış yumurtaları birleştirin; soğutulmuş, eritilmiş tereyağı; toz şeker; ve 50 ml süt.

200 gr elenmiş unu ilave edip unlu bir yüzeyde bir araya gelip hamur oluşturana kadar yoğurun.

Islak ve yapışkan görünüyorsa, iyice yapışmaya başlayana kadar rezervden yavaşça un ekleyin.

10-15 dakika yoğurun.

Hamuru iki porsiyona ayırın, üzerini bez veya streç film ile örtün ve 1 saat dinlendirin.

İlk kısmı unlu bir yüzeye unlu merdane ile hamur yarım santimetre kalınlığa gelene kadar açın.

Bir kesici ile (seçtiğiniz boyutta) daireleri kesin ve daireyi bir filin kulağına benzeyecek şekilde, başparmağınız ve işaret parmağınızla kenarları sıkıştırın / kıvırın.

Şekillendirirken fırın kağıdına koyun ve üzerini bir bezle örtün.

Derin kızartma için yeterli yağ ile orta yüksek ateşte bir wok koyun. Küçük bir hamur parçasıyla test edin, üstte serbestçe yüzüyorsa, yağ hazırdır.

Gosh-e-fil’i her seferinde 3-4, her tarafı 5-10 saniye kızarana kadar kızartın. Kızaranları fırın kağıdı veya kağıt havlularla kaplı bir tabağa alın.

Pudra şekeri, kakule tozu, ezilmiş fıstık ve gül yaprakları serpin.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s