Afghan Mantu (Afganistan)

afghan mantu

Afganistan halkının en sevilen yemeklerinden biri olan mantu, et ve soğan dolgulu kıyma, yoğurt ve sarımsak sosu veya chakkah (süzme yoğurt) ve domates bazlı sostan oluşuyor. Geleneksel olarak, taze hamur işleri veya wonton önce kıyma ve kıyılmış soğandan yapılan bir dolgu ile doldurulur ve daha sonra buharda pişirilen bir hamur köfteleri oluşturacak şekilde şekillendirilir.

Afghan Mantu Tarifi

Afghan Mantu İçin Gerekli Malzemeler / Orijinal Tarif 4 Kişilik

170 gr yoğurt
10-15 gr doğranmış taze nane yaprağı
2 diş ezilmiş sarımsak
450 gr kıyma
1 tane doğranmış soğan
1 litre civarı su
1 havuç, rendelenmiş
3-4 gr tuz
5-6 gr karabiber
5 gr öğütülmüş kişniş
3 gr kimyon
26 adet wonton
15 gr domates salçası
2-3 gr pul biber
115 gr kuru bezelye
1 küp tavuk bulyon

Afghan Mantu Nasıl Yapılır

Küçük bir kapta yoğurt, nane ve sarımsağı karıştırın. Soğutun.

Orta ateşte büyük bir tavada kıyma ve soğanı et kızarıncaya kadar pişirin, ara sıra karıştırarak ufalayın; yağ boşaltın. 1 su bardağı su, havuç, tuz, karabiber, 1/2 çay kaşığı kişniş ve 1/2 çay kaşığı kimyon ilave edin; 30 dakika veya su buharlaşana kadar açıkta kaynatın.

Wonton ambalajlarını alüminyum folyo üzerine yerleştirin. Bir sargının ortasına iki büyük kaşık sığır eti karışımını koyun. Parmağınızı suya batırın ve dört kenarının da etrafından geçirin. Birincinin üstüne ikinci bir wonton sargısı yerleştirin ve tüm kenarlara bastırarak mühürleyin. Yuvarlak, şapka şeklinde bir mantı oluşturmak için kenarları yuvarlayın. 13 mantı yaparak tekrarlayın.

Mantıyı buharlı tencereye koyun ve 40 dakika buharda pişirin.

Bu arada sarı bezelye, 1/8 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kişniş, 1/4 çay kaşığı kimyon, tavuk suyu ve 1/2 bardak suyu bir tencerede karıştırın. Kaynatın, ardından orta-düşük ateşte yaklaşık 45 dakika veya kalın bulamaç kıvamına gelene kadar pişirin.

Bu arada büyük tavada kalan et karışımını 2 yemek kaşığı su, salça ve 1/8 tatlı kaşığı pul biber ile karıştırın. Sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Servis etmek için yoğurdu servis tabağına yayın. Mantı ile doldurun ve tekrar bezelye karışımı ile doldurun. Son olarak üzerine domates ve dana eti karışımı ekleyin. Hemen servis yapın.

 

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s