Badenjan-burani (Afganistan)

Badenjan-burani

Badenjan-burani, kızarmış veya kavrulmuş patlıcan, sarımsak, yoğurt ve zeytinyağı harmanlanarak yapılan lezzetli bir Afgan sosudur. Patlıcan geleneksel olarak kızartılır, ancak çoğu tarifte kızartma veya fırınlama önerilir. Taze veya kuru nane ile tatlandırılır ve genellikle lavaş veya Afgan gözlemesi ile eşleştirilmiş bir başlangıç olarak yenir.

Bu sosun neredeyse aynı bir versiyonu (Borani Bademjan), ek bileşenlerin ceviz, gül yaprakları ve safran içerebileceği İran mutfağında bulunabilir.

Badenjan-Burani Tarifi

Badenjan-Burani için Gerekli Malzemeler / 4-6 Kişilik

2 büyük patlıcan
450 gr yoğurt
2 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
4 diş sarımsak, soyulmuş ve kıyılmış
15 gr kuru nane
Bir tutam kırmızı biber (isteğe bağlı)
Biber ve tuz
Bitkisel yağ veya zeytinyağı

Badenjan-Burani Nasıl Yapılır

Buharın dışarı çıkması ve fırında patlamasını önlemek için her patlıcanda 2-3 kesim yapın. Patlıcanı tepsiye koyun ve önceden ısıtılmış 200 drece fırında yaklaşık 40 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Fırından çıkarın, soğumaya bırakın.

Kabuğunu soyun, küçük parçalar halinde doğrayın ve süzülmesi için bir kevgir içine koyun.

Tavada 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın, soğanları ilave edin, altın sarısı olana kadar soteleyin, sarımsakları ekleyin, 2-3 dakika karıştırın, kuru nane ekleyin. İyice karıştırın.

Geniş bir karıştırma kabında patlıcan, yoğurt, sotelenmiş soğan ve sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Baharatı tadın ve ayarlayın. Bir servis tabağına aktarın, bir tutam kuru nane, kırmızı biber ve biraz zeytinyağı ile süsleyin.

Sıcak ekmekle birlikte soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s