Firnee, phirni olarak bilinen Hindistan’da ortaya çıktığına inanılan geleneksel bir Afganistan (puding) tatlısıdır. Firnee genellikle süt ve şeker karışımında pişirilen mısır nişastası (Hint versiyonunda öğütülmüş pirinç yerine) ile yapılır ve Hint phirni gibi tipik olarak kakule, safran ve gül suyu gibi aromatik baharatlarla tatlandırılır.

Geleneksel versiyon, tatlıya ince öğütülmüş fıstık serpmeyi gerektirir, ancak bu günlerde genellikle mevsim meyveleri, kuru meyve veya hindistan cevizi gevreği parçaları ile zenginleştirilmektedir. Hint phirni’ye benzer şekilde, Afgan firnee geleneksel olarak dini bayramlar ve düğünler gibi özel etkinlikler ve kutlamalar için hazırlanır.

Afganistan’da gül suyu aromalı ve muz aromalı firnee, bu tatlı ikramın en sevilen iki çeşididir.

Firnee Tarifi

Firnee İçin Gerekli Malzemeler / 4 -6 Kişilik

55 gr mısır nişastası
675 tam yağlı süt
110 gr krema
200 gr şeker
Bir tutam tuz
3-4 gr öğütülmüş kakule
110 gr kıyılmış badem, kavrulmuş (isteğe bağlı)
50 gr hindistan cevizi tozu (isteğe bağlı)
45 gr ince öğütülmüş fıstık
200 gr nar, ahududu, yaban mersini veya dilimlenmiş çilek (isteğe bağlı)

Firnee Nasıl Yapılır

Küçük bir kapta mısır nişastasını yarım bardak sütle karıştırarak ince bir macun elde edin, pürüzsüz olana kadar çatalla karıştırın. Süt ve kremanın geri kalanını orta boy bir tencereye dökün ve kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin. Şekeri ve tuzu ekleyin ve şeker eriyene kadar yaklaşık bir dakika karıştırın. Sonra, mısır nişastası karışımını sürekli karıştırarak sabit bir akışta ekleyin. Kakule, badem ve hindistancevizi ekleyin – karışım koyulaşana kadar 5 dakika veya daha az kaynatın.

Pudingi bir kaseye dökün. Fındıkları hemen firnee üstüne serpin. Kakulenin tadını gerçekten seviyorsanız, pudingin üzerine koymadan önce fazladan bir çay kaşığı cevizlere karıştırın.

En az 2 saat soğuyana kadar buzdolabında bekletin.