Kladdkaka (İsveç)

Kladdkaka

En popüler İsveç tatlılarından biri, kladdkaka olarak bilinen zengin bir çikolatalı pastadır. Bu klasik İsveç kreasyonu, yumurta, kakao (veya çikolata), tereyağı, şeker ve unu yoğun ve tatlı bir tatlıda birleştirir. Pişirme sırasında, kek her zaman ortada nemli kalmalı, dış katman ise ince, gevrek bir kaplamaya dönüşmelidir.

Pasta inanılmaz derecede yoğun ve tipik olarak bitter çikolata veya kakao üzerinde ağır olduğu için, genellikle ince bir pudra şekeri tabakası serpilir ve geleneksel olarak yanında bir parça dondurma veya çırpılmış krema ile servis edilir. Geleneksel bir İsveç kahvesi molası olan fika sırasında tipik olarak en sevilen İsveç tatlılarından biridir.

İsveç’te en çok aranan tatlılardan biri olan kaddklaka, yapışkan kek veya yapışkan pasta olarak tercüme ediliyor, bu pastanın ana cazibesi aşırı duygusallık. Bu pastanın nasıl ortaya çıktığı bugüne kadar belirsiz, ancak dolaşımda iki hikaye var. İçlerinden biri pastanın Örebro’lu bir kadın Gudrun Isaksson tarafından 1938’de icat edildiğini söylüyor. Amerikan kekleri için bir tarif aldı, ancak kabartma tozu konusunda yetersiz olduğu için kullanmadı ve sonuç olarak bu lezzetli yapışkan tatlıyı elde etti. Veckojournalen’ın genel yayın yönetmeni Margareta Wickbom tarafından 1968’de kladdkaka’nın İsveç’e nasıl getirildiği ile ilgili iki konuşmanın daha yaygın bir hikayesi. İddiaya göre pasta, Paris’te bir kafede tattığı Margareta’nın bir kopyası. Tarifi, günlüğünde 1970’lerin sonlarında yayınladı. 2008’den beri her yıl 7 Kasım, İsveç’teki pastanın popülaritesinin açık bir kanıtı olan Ulusal Kladdkaka Günü olarak kutlanmaktadır.

Kladdkaka Tarifi

Kladdkaka İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

100 gr tereyağı
2 yumurta
4 yemek kaşığı kakao tozu
90 gr sade un
240 g şeker
3-4 gr tuz
5 gr vanilya

Kladdkaka Nasıl Yapılır

Fırını ön ısıtmaya 200 °C  veya fan destekli bir fırınınız varsa 180 °C’ye ayarlayın.

Geniş bir kapta yumurtaları şekerle çırpın, ardından sürekli karıştırırken eritilmiş tereyağını ekleyin. Şimdi kuru malzemeleri karıştırın: kakao, un, tuz ve vanilya.

Hamuru bir fırın tepsisine dökün ve fırına bağlı olarak 10-15 dakika pişirin.

Pişirme İpuçları

Yöntem: Malzemeleri hangi sırayla birleştirdiğiniz önemli bir fark olmasa da, tarifler yöntemlerinde farklılık gösterecektir. Bazıları en son yumurtaları, bazıları diğer malzemelerle karıştırmadan önce şekerle çırpar, bazıları tereyağına, bazıları da yumurtalara kakao ekler, ancak temelde yanlış yapamazsınız. Ancak dikkat edilmesi gereken bir şey var. Unu kullanmadan önce elemek ve ölçmek için dijital bir ölçek kullanmak önemlidir, aksi takdirde çok fazla un elde edebilirsiniz ve sonuç olarak kladdkakanız yoğun olabilir.

Pişirme: Pastayı kurutacağından hava fırınlarından kaçınmanız önemlidir. Pişirme süresi, pastanızın kalınlığına bağlı olarak oldukça kısadır, genellikle 10-15 dakikadan fazla değildir; ne kadar kalın olursa, o kadar fazla zaman gerekir.

Ek Malzemeler: Kladdkaka oldukça basit bir pastadır, ancak temel tarife uymanız gerekmez. Kakao tozunu çikolata ile değiştirebilir veya çeşitli fındıklar, çikolata parçaları veya portakal kabuğu gibi aromalar ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.

Servis: Kakao çok yoğun olduğu için kladdkaka servis edilmeden önce pudra şekeri serpilir. Ve çok sıcak yenebilmesine rağmen buzdolabında birkaç saat soğutulmalıdır. Servis için genellikle dilimler halinde kesilir ve çırpılmış krema, dondurma, çilek ve ahududu gibi çeşitli meyvelerle eşleştirilir.

 

Bademli Kladdkaka Tarifi

Bademli Kladdkaka İçin Gerekli Malzemeler / 6 kişilik

70 gr beyazlatılmış badem
115 g tuzsuz tereyağı
2 yumurta
200 gr doğal şeker kamışı
55 gr şekersiz kakao tozu
¼ çay kaşığı tuz
3-4 çay kaşığı haşhaş tohumu (isteğe bağlı)

Bademli Kladdkaka Nasıl Yapılır

Fırını,175 °C’ye önceden ısıtacak ve yuvarlak bir tepsi yağlayacak şekilde ayarlayın. Bademleri ince ince öğütün ve tereyağını eritin, ardından soğumaya bırakın.

Bir kasede yumurtaları şekerli çırpın, ardından tuz ve elenmiş kakao tozunu ekleyin ve karıştırın. Daha sonra bademleri ve eritilmiş tereyağını ekleyin ve karışana kadar karıştırın.

Hamuru tepsiye dökün, ardından haşhaş tohumlarını serpin. 15-20 dakika pişirin, ardından servis yapmadan önce soğumaya bırakın.

 

Kahve Aromalı Kladdkaka Tarifi

Kahve Aromalı Kladdkaka İçin Gerekli Malzemeler / 6 kişilik

250 gr tereyağı
250 g iri kıyılmış bitter çikolata (% 70)
100 ml sert kahve veya espresso
Oda sıcaklığında 4 büyük yumurta
180 g toz şeker
1 çay kaşığı vanilya veya 1/4 çay kaşığı vanilya tozu
Tuz

Kahve Aromalı Kladdkaka Nasıl Yapılır

Fırını 80 °C ön ısıtmaya ayarlayın ve 22-25 cm yuvarlak bir tavayı yağlayın, ardından pişirme kağıdı ile tabanı kaplayın.

Orta boy bir tencerede tereyağı ve çikolatayı kısık ateşte eritin, eritildikten sonra kahveyi karıştırın.

Büyük bir kapta yumurtaları şeker ve vanilya ile çırpın, ardından çikolata karışımını yumuşayıncaya kadar karıştırın ve bir tutam tuz ekleyin.

Hamuru tavaya dökün ve 40-45 dakika pişirin. Kalıbı çıkarmadan önce fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Toz şekerle süsleyin ve servis yapmadan önce buzdolabında birkaç saat soğutun. Çırpılmış krema ve küçük çikolata parçaları ile servis yapın.