Matuffi (İtalya)

Matuffi

Matuffi, Toskana kökenli eski bir köylü yemeğidir. Özellikle Lucca civarında popülerdir. Bu sağlam ve doyurucu yemek, esasen mantar ve sosis ile katmanlı polentadır. Zeytinyağı, havuç, kereviz, soğan, yağsız sosis, kırmızı şarap, mantar, domates, mısır unu ve rendelenmiş peynir ile yapılır.

Defne yaprakları geleneksel olarak sebze, şarap, ezilmiş sosis, domates ve mantarlarla yapılan sosu tatlandırmak için kullanılır. Polenta pişirildikten sonra, aralarına rendelenmiş peynir eklenerek, sırayla değişen polenta ve sos katmanları ile servis kaselerine yerleştirilir.