Pastuccia (İtalya)

pastuccia

Abruzzo’dan gelen pastuccia, salumi ve kuru üzümlü geleneksel bir polentalı turtadır. Turta, Teramo kasabasına özgü bir spesiyalitedir. Zeytinyağı, polenta, pancetta, soyulmuş ve doğranmış soppressata sosisi, altın kuru üzüm, yumurta sarısı ve baharatların birleşimiyle yapılır.

Karışım bir fırın tepsisine dökülür ve daha sonra üst kısmı altın olana kadar pişirilir. Pastuccia genellikle meze olarak, bazen et yemekleri ve sebzelere sıcak veya soğuk olarak servis edilir, ancak ana yemek olarak servis ediliyorsa pastuccia’ya taze salata veya yeşil sebzelerle eşlik edilmesi önerilir.