Black Sesame Soup (Çin)

Black Sesame Soup

Pürüzsüz, kadifemsi zhi ma hu veya siyah susam çorbası, genellikle kahvaltıda, yemeklerden sonra veya çay saatlerinde dim sum eşliğinde sunulan bir tatlı çorbasıdır.

Güney Çin ve Hong Kong’da özellikle popüler olan bu tatlı, B vitamini, magnezyum, kalsiyum, manganez ve demir açısından zengin olan son derece besleyici siyah susam tohumları sayesinde çok sayıda sağlık faydalarına sahiptir. Zhi ma hu’nun sindirimi, böbrek fonksiyonunu iyileştirdiği, safra kesesi taşlarını önlediği ve kan yağını azalttığı bilinmektedir.

Çinliler ayrıca saçları koyulaştırmaya ve güçlendirmeye yardımcı olduğuna inanıyor. Sade ama zarif bir tatlı olan siyah susam çorbası sadece göze hoş gelmekle kalmaz, aynı zamanda kendine özgü biberli bir yüzeye sahip topraksı ve cevizli tatların inanılmaz derecede kokulu bir karışımıdır.

Not: Dim sum, Çin mutfağında et, balık ve kabuklulardan oluşan bir menüdür. Önemli bir kahvaltı ve öğle yemeği olup yemekle birlikte çay içilir.

Black Sesame Soup Tarifi

Black Sesame Soup İçin Gerekli Malzemeler / 6 kişilik

220 gr uzun taneli pirinç
220 gr siyah susam
1400 gr su
170 gr Çin kaya şekeri (veya 220 gr toz şeker)
Gerektiğinde ilave kaynar su

Black Sesame Soup Nasıl Yapılır

Pirinci ve soğuk suyu karıştırın, ardından pirinci herhangi bir yerde, ideal olarak dört saat bekletin.

Siyah susam tohumlarını iki dakika kızarana ve güzel kokana kadar karıştırın. Ateşten alın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Pirinci süzün, ardından tamamen pürüzsüz olana kadar suyla bir karıştırıcıda karıştırın.

Ardından, susam tohumlarını öğütün ve pürüzsüz bir macun haline gelene kadar yarım bardak su ile karıştırın.

Şimdi pirinç karışımını ve susam karışımını bir blender ile karıştırın. Karışımı bir tencereye aktarın, ardından 600 gr su ve şekeri ekleyin.

Kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve ara sıra karıştırarak 10 dakika koyulaşana kadar pişirin.

10 dakika geçtikten sonra, daha fazla kaynar su ekleyin ve o ipeksi kıvamı elde etmek için çorbayı son bir kez blender ile karıştırın.

İpuçları

Yöntem: Siyah susam çorbası istediğiniz kadar kalın veya ince olabilir, bu da sıvı miktarını beğeninize göre ayarlayabileceğiniz anlamına gelir, ancak yalnızca kaynar su kullanmanız gerektiğini unutmayın. Çorbaya kusursuz bir parlaklık veren kaya şekeri, ikame olarak kullanılabilecek normal toz şeker kadar tatlı değildir. Her zaman yapışkan olan ve çorbanın koyulaşmasına yardımcı olacak yapışkan pirinç ununu tercih edin.

Servis: Siyah susam çorbası her zaman sıcak veya ılık servis edilir.