Gruyère Peyniri (İsviçre)

Gruyère

Gruyère, çiğ inek sütünden yapılan pişmiş ve preslenmiş bir peynirdir. Dışta, peynirin kabuğu sarıdan kahverengiye kadar grenlidir, iç kısmı ise fildişi ila soluk sarı renktedir. Tuzlu ve cevizli bir tada sahip sert bir peynir olan İsviçre versiyonu (AOP), genellikle deliklere sahip değildir, ancak Fransız versiyonunda (IGP), bezelyeden vişneye kadar değişen boyutlarda olması gerekir.

Gruyère, karamelize elma, fındık ve esmer tereyağının narin aromalarını oluşturması için mahzenlerde en az 120 gün olgunlaşmalıdır. İyi erir, klasik fondüler için idealdir veya alternatif olarak dilimlenir ve kendi başına tüketilir ve bir bardak açık kırmızı şarapla eşleştirilir.