Paneer Peyniri (Hindistan)

Paneer

Paneer, pastörize inek sütünden veya manda sütünden yapılan, yumuşak ve ufalanan bir dokuya sahip, nemli taze bir peynirdir. Çoğu peynirin aksine, paneer peynir mayasını üretim sürecine dahil etmez ve bu onu tamamen vejetaryen yapan da budur.

Kökeni Hindistan ve Bangladeş’tedir ve MÖ 6000 yılına kadar uzanan Vedalar’da bahsedilmiştir. Adı Farsça ve Türkçe peynir kelimesinden gelmektedir. Bu peynir, özellikle Hindistan’ın kuzeyinde körilerde kullanılır ve güçlü ve baharatlı tatlarla iyi bir şekilde eşleşir.

Paneer ayrıca saag paneer (ıspanak), shahi paneer (krem, domates ve baharatlar) ve ünlü mattar paneer (bezelye ve domates) gibi çeşitli diğer Hint yemeklerine de dahil edilmiştir. Bu peynir o kadar çok yönlü ki kebaplarda bile kullanılıyor.