Cheshire Peyniri (İngiltere)

Cheshire

Cheshire, Cheshire, Flintshire, Staffordshire, Shropshire ve Denbighshire’da üretilen bir İngiliz inek sütü peyniridir. Bu peynir o kadar uzun süredir üretiliyor ki 11. yüzyıl Domesday Book’ta (Kıyamet kitabı) bile bahsediliyor. Cheshire peynirinin dokusu gevrek ve yoğundur çünkü sığırlar tuz bataklıklarında otlatılır, bu nedenle tuz, peynirin yavaşça olgunlaşmasına ve bu süreçte ufalanan bir doku oluşturmasına neden olmuştur.

Gençken peynir beyaz renktedir, ancak genellikle annatto ile boyanır. Lezzet hafif, sütlü ve damakta hafif keskindir. Salata ve çorbalarda ızgara yapılması, fırında pişirilmesi veya ufalanması tavsiye edilir. Normal Cheshire dışında kırmızı ve mavi versiyonları da vardır.