Reblochon Peyniri (Fransa)

Reblochon

Reblochon, Fransa’daki Savoie ve Haute-Savoie bölümlerinde en az 15 gün olgunlaşması gereken, pastörize edilmemiş inek sütünden yapılan, yaklaşık 500 gram ağırlığa sahip yarı sert, preslenmiş bir peynirdir. Eski bir hikayeye göre, bir çiftçinin mera sahiplerine ödediği “süt vergilerini” düşürmek için süt üretiminin bir bölümünü gizlemek amacıyla sütü peynir haline getirmesi nedeniyle yapılmış.

Reblochon, içinde fildişi gövdeli sarı ila turuncu bir kabuğa sahiptir. Kabuğu yenilebilir, peynirin tadı fındıklı ve hafif meyvelidir. Koku yoğun ve olgunlaştığı mahzenleri andırır. İyi erir ve fırınlanmış patateslerde tadı harikadır.