Stracchino di Crescenza (İtalya)

Stracchino di crescenza

Stracchino di crescenza, tipik olarak inek sütü ile yapılan bir İtalyan peyniridir, ancak manda sütü ile de yapılabilir. Stracchino’nun dokusu kremsi ve tereyağlıdır, bu nedenle tatlar hafif, meyvemsi, kremsi ve tatlı iken genellikle yayma olarak kullanılır.

Günümüzde Lombardiya, Piedmont, Liguria ve Veneto bölgeleri ile ilişkilendirilmesine rağmen, ilk olarak Lombardiya’nın Po vadisinde üretildi. Stracchino’nun taze meyve, soğuk etler ve bir bardak meyveli beyaz şarapla servis edilmesi önerilir. Peynir ayrıca pizzada, makarna ile birlikte veya ılık polentanın üstünde kullanılabilir.

Stracchino adı, yorgun anlamına gelen stracca kelimesinden türemiştir, Alplerde aşağı yukarı hareket eden ve bu peynirin üretimi için ideal olan çok zengin süt üreten yorgun ineklere atıfta bulunur.