Oscypek Peyniri (Polonya)

Oscypek

Tatra yaylalarından gelen bu mil şeklindeki füme peynir, yalnızca Polonya dağ koyunlarından elde edilen tuzlu ve pastörize edilmemiş sütle yapılır, ancak bazen Polonya Podgórska kırmızı inek ırkından az miktarda inek sütü de eklenebilir.

Oscypek Mayıs’tan Eylül’e kadar üretilir ve Polonya’nın en güney bölgesi Podhale’nin geleneksel bir ürünü olarak kabul edilir. Belirgin dumanlılığı ve benzersiz tuzlu ve hafif ekşi tadı ile hafif kestane ipuçlarıyla, bu hafif acı peynir, kızılcık marmelatı eşliğinde ızgarada en iyi şekilde tüketilir.