Provola Peyniri (İtalya)

Provola

Provola, aslında Provolone‘un daha küçük versiyonu olan bir İtalyan peyniridir. Peynir, inek sütünden yapılır ve Campania kökenlidir. Yaşlanma dönemine ve bölgeye bağlı olarak tatlar hafif ve tatlıdan çok keskine kadar değişebilir. Sade ve tütsülenmiş çeşitlerde bulunmasının yanı sıra, Provola çeşitli uzun şekillerde de bulunabilir. Peynirin adı, Capua’daki San Lorenzo manastırında toplanan rahiplere, iyi niteliklerinin bir kanıtı olarak bir parça ekmek üzerine peynir ikram edildiği eski bir gelenek olan pruvula veya pruvatura’dan türemiştir.

Provola sofra peyniri olarak yenebilir, ancak pizza (genellikle mozzarella‘nın yerini aldığı yer), lazanya, risotto ve bruschettalar gibi yemeklerde de kullanılır.