Provoleta Peyniri (Arjantin)

Provoleta

Provoleta, iki ulusal mutfağı harmanlamak isteyen İtalyan göçmenlerin icadı olduğuna inanılan ünlü İtalyan Provolone peynirinin Arjantin versiyonudur. Pasta filata veya uzatılmış peynir kategorisine girer ve taze inek veya keçi sütü ile yapılabilir.

Provoleta genellikle uzun silindirler halinde şekillendirilir ve en az üç ay olgunlaşmaya bırakılır. Tadı hafif ve genellikle yarı sert ve yaylıdır, kendine özgü bir sarı renge sahiptir ve ızgara için özel olarak tasarlanmıştır. Arjantin’de peynirin tadını çıkarmanın en sevilen yolu, onu kalın dilimler halinde kesmek, ızgara yapmak, baharatlamak ve doyurucu bir başlangıç olarak servis etmek ve ardından ünlü Arjantin asadosuna (ızgara tekniği) geçmektir.