Cambozola Peyniri (Almanya)

Cambozola

Cambozola, inek sütünden yapılan alışılmadık bir Alman üçlü krem peyniridir. Peynir, ilk olarak 1900’lerde ortaya çıkmasına rağmen, 1970’lerin başından beri Allgäu bölgesinde Käserei Champignon tarafından üretilmektedir. Camembert ve Gorgonzola arasındaki bu peynir, altındaki macunun kremsi ve pürüzsüz bir dokusunu gizleyen çiçekli bir kabuğa sahiptir.

Dış tarafta gri küf açıkça görülebilir ve iç tarafta mavi damar cepleri vardır. Aroma güçlüdür, tatlar ise keskin, cevizimsi ve biraz tatlıdır. Cambozola’yı bir bardak Chardonnay ile eşleştirip bal, kraker ve meyve ile servis etmeniz önerilir.