Bu peynirin uzun bir geçmişi vardır ve en çok bilinen Yunan graviera peyniridir. Girit adasındaki Hania, Rethymnos, Iraklion ve Lasithio vilayetlerinde bulunan tesislerde geleneksel yöntemlerle üretilir ve olgunlaştırılır. Geleneksel olarak koyun sütünden veya koyun sütü ve maksimum %20 keçi sütü karışımından üretilir.

Bu keçiler ve koyunlar adanın yeşil otlaklarında özgürce dolaşıyorlar ve diyetleri, sütlerine bu olağanüstü peynirde ifade edilen özel bir kalite veren yerel bitkilere dayanıyor. Açık sarı renkli ve sert dokulu sert sofra peyniridir.

Tadı hafif tatlı ve cevizlidir. Bu peynir piyasaya sürülmeden önce 3 ila 5 ay olgunlaşır. Beyaz peynirin yanında en popüler Yunan peyniridir ve Yunanistan sınırları dışında hemen hemen her yerde bulunabilir. Meze veya rendelenerek servis edilebilir ve salatalarda veya çorbalarda kullanılabilir.