Tomme de Savoie Peyniri (Fransa)

Tomme de Savoie

Tomme de Savoie, her tarafında sarı ve kırmızı lekeler bulunan gri kabuklu, pişmemiş, yarı yumuşak bir peynirdir. Peynir, Fransa’nın Savoie ve Haute-Savoie bölgelerinde inek sütünden yapılır. Dağ ikliminin peynire eşsiz niteliklerini verdiği Savoie bölgesinin en eski peyniridir.

Tomme de Savoie, yerel köylüler kışa hazırlanmak için yazlık süt kaynaklarını peynire dönüştürdüklerinde icat edildi. Tereyağı yapmak için yağı süzüldükten sonra, Tomme de Savoie, artık yağsız sütten üretilir, bu nedenle oldukça düşük yağ içeriğine sahiptir (%40).

2 ila 4 aylık olgunlaştıktan sonra, dokusu esnek ve serttir ve tadı mantar ve narenciye ipuçlarıyla birlikte cevizli, çimenli ve rustiktir. En iyi deneyim için dilimlenmiş sosisler, armut gibi meyveler veya orta gövdeli kırmızı şaraplarla eşleştirin.