Ubriaco Peyniri (İtalya)

Ubriaco

Ubriaco, Veneto bölgesindeki Treviso’dan gelen eşsiz bir İtalyan peyniridir. Peynir geleneksel olarak inek sütünden yapılır. Yaşlanmaya bırakılır ve yaşlanmanın son birkaç ayında Ubriaco, sek ve köpüklü Prosecco şarabında tohumlar, kabuk ve şarap yapım sürecinden kalan diğer kalıntılar ile ıslatılır.

Tamamen olgunlaştığında, Ubriaco daha fazla yaşlandıkça daha sıkı ve kırılgan hale gelen yumuşak bir dokuya sahiptir. Aroması çiçeksi, tatları ise zengin, dolgun ve meyvelidir. Peynirin, yerel çiftçilerin peynirlerini şarap fıçılarına koyarak askerlerden peynirlerini sakladıkları 1. Dünya Savaşı sırasında geliştirildiğine inanılıyor.

Ubriaco’yu bir kadeh Primitivo veya Montepulciano şarabı ile eşleştirin.