Anthotyro Peyniri (Yunanistan)

Anthotyro

Anthotyro, keçi ve koyun sütünden yapılan bir Yunan peyniridir. Anthotyro adı, yabani otların güçlü aromalarına atıfta bulunan çiçekli peynir anlamına gelir. Bu peynirin taze ve kuru olmak üzere iki çeşidi vardır.

Taze çeşit, anthotyro fresk olarak bilinir ve yumuşak bir dokuya ve hafif bir tada sahiptir. Genellikle sofra peyniri olarak tüketilir veya hamur işleri ve turtaların hazırlanmasında kullanılır. Bal ve elma, armut ve incir gibi taze meyvelerle eşleştirilmesi önerilir.

Anthotyro xero olarak bilinen kuru çeşit, zengin, tuzlu bir tada ve gevrek bir dokuya sahiptir. Sofra peyniri olarak tüketilmesi veya makarnanın (özellikle spagetti) ve salataların üzerine rendelenmesi tavsiye edilir.