Appenzeller Peyniri (İsviçre)

Appenzeller peyniri

Appenzeller, Appenzell’de üretilen bir İsviçre peyniridir. Çiğ inek sütünden yapılır ve peynir olgunlaşırken düzenli olarak bitkisel tuzlu bir suyla yıkanır. 3 ay sonra tüketime hazır hale gelir ve ne kadar uzun süre olgunlaşırsa o kadar baharatlı olur.

Bu sert peynir sert, açık ve pürüzsüz bir dokuya sahipken, tatları keskin, baharatlı ve meyvemsidir. Üç tür Appenzeller vardır: Klasik, 3 ila 4 aylık, Surchoix, 4 ila 6 aylık ve Ekstra, 6 aylık veya daha uzun.