Brânză de Durduf Peyniri (Romanya)

Brânză de burduf

Brânză de burduf, koyun veya (bazen) manda sütünden yapılan geleneksel bir Rumen peyniridir. Peynir, daha önce temizlenmiş koyun midesine veya derisine yerleştirilir. Alternatif olarak çam kabuğundan yapılmış bir tüpe yerleştirilebilir.

Bu peynirin dokusu biraz yumuşaktır, aromaları ve tatları ise yoğundur. Brânză de burduf adı, caș adı verilen geleneksel bir tatlı peynirin kesildiği, tuzlandığı ve daha sonra büyük bir tahta kapta yoğrulduğu üretim yöntemine atıfta bulunan yoğrulmuş peynir anlamına gelir.