Bûcheron Peyniri (Fransa)

Bûcheron

Fransa’daki Loire Vadisi’nden gelen Bûcheron, keçi sütünden yapılan geleneksel bir peynirdir. İlginç bir şekilde, Amerika Birleşik Devletleri’ne ihraç edilen ilk Fransız keçi peyniriydi. Bûcheron fildişi renginde bir kabuğa ve iç kısma sahiptir, ancak tatlar değişebilir. Gençken merkez yoğun ve ufalanır, keskin ve mantarlı tadı vardır, ancak yaşla birlikte parçalanmaya başlar ve Bûcheron’un limonlu aromalarla daha sıkı merkezinin aksine yumuşak ve yapışkan bir katman oluşturur.

Yarı yaşlandırılmış ve 5 ila 10 hafta olgunlaştırılmış olan Bûcheron, geleneksel olarak, dilimlenmiş ve marketlerde küçük yuvarlaklar halinde satılan kısa kütükler şeklinde üretilir. Bûcheron’un salatalarda, sandviçlerde, çıtır ekmek, chutney, meyve reçelleri veya kraker ile kullanılması tavsiye edilir.