Caprino (Molise) Peyniri (İtalya)

Caprino (Molise)

Caprino, İtalya’da yapılan keçi sütü peyniridir, adı İtalyanca’da keçi anlamına gelen capra kelimesinden türemiştir. Molise bölgesi, esas olarak Campobasso eyaletindeki Montefalcone del Sannio civarında üretilir. Çiğ sütten yapılır, kuru tuzlanır ve en az iki ay olgunlaşmaya bırakılır, ancak bu süre uzayabilir.

Kabuk sert ve saman rengindedir, iç kısım ise beyaz, yumuşak ve nemli kalır. Genellikle sofra peyniri olarak servis edilirken, eski versiyonu makarna yemeklerinin üzerine de rendelenebilir.