Cascaval afumat, inek sütünden yapılan bir Rumen peyniridir. Tekerlekler ve bloklar halinde şekillendirilir. Doku yarı yumuşak ve lastiksi, tatlar ise isli ve biraz acıdır.

Çıtır ekmek üzerine sarımsaklı sosislerle servis edilmesi önerilir.