Cascaval afumat, inek sütünden yapılan bir Rumen peyniridir. Tekerlekler ve bloklar halinde şekillendirilmiştir, ancak kademeli afumat da örülebilir. Doku yarı yumuşak ve lastiksi, tatlar ise dumanlı ve biraz acıdır.

Çıtır ekmek üzerine sarımsaklı sosislerle servis edilmesi önerilir.