İsviçre ve Fransız peynir üretim geleneği üzerine modellenen livanjski sir, ilk olarak 1886’da üretildi ve başlangıçta sadece koyun sütüyle yapıldı. Daha sonra, üretim değişti ve günümüzde endüstriyel olarak üretilen pek çok türde yalnızca inek sütü kullanılırken, koyun ve inek sütünün bir kombinasyonunu kullanan birkaç yerel, aile şirketi de bulunmaktadır.

Bu sert peynir genellikle altmış ila seksen gün arasında ve tercihen daha fazla sürede olgunlaşır. Yaşlanmaya bağlı olarak, nihai ürün soluktan koyu sarıya değişirken, dokusu sert, ancak elastik, eşit olarak dağılmış, orta büyüklükte gözlerle kalır. Güçlü tatları, hoş ve lezzetli aromaları nedeniyle peynir, genellikle füme et ve güçlü Hersek şarabı ile eşleştirilen bir meze olarak en iyi şekilde tüketilir.